“飼料禁抗”正當(dāng)時(shí)，“轉(zhuǎn)變觀念”最重要

　　——四川農(nóng)大動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所所長(zhǎng) 吳德教授

　　吳德教授為“共話飼料無(wú)抗之路”主題活動(dòng)題詞留念

　　01不關(guān)注飼料安全，就沒(méi)有食品安全

　　新《環(huán)保法》與《食品安全法》的出臺(tái)與實(shí)施，對(duì)于畜牧業(yè)加快推動(dòng)健康養(yǎng)殖、確實(shí)保障食品安全起到非常大的促進(jìn)作用，國(guó)家應(yīng)加強(qiáng)執(zhí)法力度，對(duì)違法者施以重處。

　　首先，環(huán)保與食品安全是影響社會(huì)安全、全民關(guān)注的重大民生問(wèn)題。隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的人對(duì)于人類健康越來(lái)越關(guān)注，而環(huán)保與食品安全就是其中非常重要的兩個(gè)方面，已經(jīng)成為事關(guān)國(guó)計(jì)民生的熱點(diǎn)話題。

　　其次，在影響畜產(chǎn)品安全的因素之中，既有環(huán)境因素、還有非常重要的飼料因素。“飼料安全與否將直接決定最終的畜產(chǎn)品是否安全”，關(guān)注飼料，除了關(guān)注飼料的營(yíng)養(yǎng)，更重要的是要關(guān)注飼料的安全問(wèn)題，特別是在當(dāng)前畜牧業(yè)整體行情利潤(rùn)低迷的情況下，更應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)自律，不能以犧牲飼料安全為代價(jià)來(lái)增加收益，只有這樣才能從源頭為畜產(chǎn)品安全奠定基礎(chǔ)。

　　第三，我們生產(chǎn)的畜產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到國(guó)際與國(guó)內(nèi)的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)要求，要無(wú)毒、無(wú)害，對(duì)人類健康無(wú)任何不良影響。

　　第四，我們畜牧業(yè)的每一個(gè)科技工作者與行業(yè)內(nèi)的從業(yè)者都應(yīng)該按照國(guó)家的新《環(huán)保法》與《食品安全法》的規(guī)定，從事生產(chǎn)，不污染環(huán)境，并確保為廣大消費(fèi)者提供健康安全的肉食品。

　　02“飼料禁抗”是必須的

　　飼料禁抗是必須的，也是中國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果。目前“飼料禁抗”的時(shí)機(jī)是否成熟?從國(guó)家層面來(lái)說(shuō)，已經(jīng)可以做到飼用抗生素的禁用。很多人擔(dān)心飼料禁抗后，動(dòng)物的生產(chǎn)效率會(huì)下降，會(huì)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)造成比較大的影響，對(duì)此，我并不認(rèn)同。從早期的廣譜抗生素發(fā)展到現(xiàn)如今的畜禽專用抗生素，抗生素在畜牧業(yè)中的應(yīng)用經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的歷史，導(dǎo)致其現(xiàn)如今被濫用的局面主要是因?yàn)轲B(yǎng)殖業(yè)的疾病比較多，且控制起來(lái)比較困難。最早的時(shí)候，抗生素添加到飼料當(dāng)中是將其作為一種生長(zhǎng)促進(jìn)劑而使用，低劑量添加可以刺激動(dòng)物的免疫力，讓動(dòng)物更加健康，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。但是在當(dāng)時(shí)的背景條件下，長(zhǎng)期使用的過(guò)程中并沒(méi)有考慮到抗生素本身耐藥性以及其對(duì)人類健康的影響，隨著國(guó)外逐漸發(fā)現(xiàn)由于人畜共用抗生素而產(chǎn)生人的耐藥性以后，畜禽專用抗生素應(yīng)運(yùn)而生，如速大肥等，然而長(zhǎng)期使用畜禽專用抗生素后人們發(fā)現(xiàn)，這類抗生素的耐藥性對(duì)于人類健康還是有傳遞效應(yīng)，因此，歐盟在2006年開(kāi)始全面禁止在飼料中添加抗生素。歐盟最終能夠成功實(shí)現(xiàn)飼料禁抗，是因?yàn)樗麄冄芯堪l(fā)現(xiàn)在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中，飼料中不添加劑抗生素是完全能夠?qū)崿F(xiàn)畜禽的正常生長(zhǎng)和發(fā)育。

　　03實(shí)現(xiàn)“飼料無(wú)抗”要做到“五個(gè)轉(zhuǎn)變”

　　如何才能在飼料中不添加抗生素的時(shí)候，還能做到健康養(yǎng)殖呢?根據(jù)四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所多年的研究經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，要做到“五個(gè)轉(zhuǎn)變”：

　　第一，觀念的轉(zhuǎn)變。行業(yè)內(nèi)的每個(gè)從業(yè)者首先要明確：⑴在動(dòng)物的養(yǎng)殖過(guò)程中，減少抗生素的使用對(duì)于動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響很小;⑵養(yǎng)殖行業(yè)是一個(gè)復(fù)雜的、精細(xì)化的、有知識(shí)水平的、高科技的行業(yè);⑶按照健康養(yǎng)殖操作規(guī)范進(jìn)行操作是完全能夠?qū)崿F(xiàn)無(wú)抗畜禽健康養(yǎng)殖的目標(biāo)。

　　第二，養(yǎng)殖條件的轉(zhuǎn)變。中國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展歷經(jīng)農(nóng)戶分散飼養(yǎng)、小型專業(yè)戶、中型規(guī)模化場(chǎng)和大型規(guī)?；瘓?chǎng)幾個(gè)發(fā)展階段，逐步由飼養(yǎng)條件非常差的情況向養(yǎng)殖條件比較好的模式轉(zhuǎn)變，這種養(yǎng)殖條件的改善，使得動(dòng)物遭受各種應(yīng)激的情況大大減少，如控制好乳仔豬圈舍的溫度，就可以大幅度降低乳仔豬腹瀉的發(fā)生率，從而減少抗生素的用量。

　　第三，飼養(yǎng)模式和生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變。結(jié)合動(dòng)物本身的生理變化規(guī)律，為動(dòng)物精準(zhǔn)供給營(yíng)養(yǎng)，由原先的粗放式生產(chǎn)方式向精細(xì)化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，在當(dāng)前中國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)能力已經(jīng)基本滿足中國(guó)人民對(duì)于肉食品需求的情況下，可以適當(dāng)控制動(dòng)物的生長(zhǎng)速度，從而不需要再添加抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑來(lái)使用。

　　第四，營(yíng)養(yǎng)技術(shù)方案的轉(zhuǎn)變。通過(guò)評(píng)估飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，再結(jié)合動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量，更多地為動(dòng)物提供一些可消化吸收率高的、動(dòng)物能夠高效利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣做完全可以減少抗生素的用量。如當(dāng)前飼料中抗生素用量最大的幼齡動(dòng)物，由于我們?cè)陲暳现惺褂昧诉^(guò)多的一些幼齡動(dòng)物不能消化吸收利用的飼料原料，損傷了動(dòng)物的消化道，導(dǎo)致腹瀉的發(fā)生增加，從而不得不用抗生素來(lái)彌補(bǔ)解決問(wèn)題。有試驗(yàn)證明，當(dāng)飼料的可消化性由95%降到88%的時(shí)候，70%的小豬的都會(huì)出現(xiàn)腹瀉。

　　第五，養(yǎng)殖場(chǎng)糞便和廢棄物資源化處理方式的轉(zhuǎn)變。當(dāng)養(yǎng)殖環(huán)境得到改善的情況下，動(dòng)物發(fā)病的幾率會(huì)大大降低，抗生素的用量也會(huì)相應(yīng)降低。

　　綜上所述，現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)飼料中禁用抗生素是可行的，然而養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)的治療用抗生素的停用還需要一段比較長(zhǎng)的時(shí)間才能達(dá)到。針對(duì)人們對(duì)于飼料禁抗后的擔(dān)憂，可以采用一些新的措施以及抗生素替代品來(lái)替代飼料中的抗生素所起的作用。

　　04克服“飼料禁抗”的難點(diǎn)，完善技術(shù)鏈支撐體系

　　第一，取締了飼料中的抗生素以后，飼料企業(yè)的生產(chǎn)成本會(huì)相應(yīng)增加，飼料成本的增加一般都會(huì)轉(zhuǎn)嫁給養(yǎng)殖戶，而養(yǎng)殖戶對(duì)于飼料成本的增加是非常敏感和難以接受的，因此，對(duì)于飼料企業(yè)來(lái)講，如何和養(yǎng)殖戶進(jìn)行有效的溝通，使之明白飼料禁抗對(duì)于養(yǎng)殖行業(yè)的益處是十分重要的。

　　第二，從整個(gè)行業(yè)構(gòu)成來(lái)看，養(yǎng)殖業(yè)不是孤立存在的，而是與上下游產(chǎn)業(yè)形成了一個(gè)密切聯(lián)系的產(chǎn)業(yè)鏈，因此作為企業(yè)來(lái)講，應(yīng)讓產(chǎn)業(yè)鏈上每一個(gè)環(huán)節(jié)的企業(yè)都認(rèn)同“飼料中的抗生素取締以后，對(duì)于我們的畜牧業(yè)生產(chǎn)以及企業(yè)利潤(rùn)都不會(huì)造成太大的影響”，且進(jìn)一步完善通過(guò)我們的技術(shù)鏈來(lái)支撐產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，結(jié)合國(guó)家出臺(tái)相應(yīng)的政策法規(guī)來(lái)規(guī)范行業(yè)的行為，提升對(duì)企業(yè)的監(jiān)管力度，只有這樣，才能克服“飼料禁抗”的難點(diǎn)，從而最終實(shí)現(xiàn)“飼料無(wú)抗”，并解決由于抗生素濫用所導(dǎo)致的耐藥性與藥殘問(wèn)題。

　　第三，當(dāng)前農(nóng)牧行業(yè)熱門(mén)的“互聯(lián)網(wǎng)+”并不是簡(jiǎn)單地在網(wǎng)上賣(mài)賣(mài)飼料或畜產(chǎn)品那么簡(jiǎn)單，“互聯(lián)網(wǎng)+”的核心內(nèi)涵是應(yīng)當(dāng)賦予其更多的技術(shù)內(nèi)涵作為支撐，從而顛覆行業(yè)的傳統(tǒng)發(fā)展模式，做到從飼料原料到飼料生產(chǎn)、再到養(yǎng)殖與肉食品屠宰和加工的全程可控，真正讓消費(fèi)者對(duì)于整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的一目了然，讓消費(fèi)者真正放心消費(fèi)我們的畜產(chǎn)品。要做到這一步，就要求我們的行業(yè)內(nèi)企業(yè)和從業(yè)者要誠(chéng)信、實(shí)實(shí)在在把健康養(yǎng)殖與食品安全落實(shí)到實(shí)處，無(wú)形中就會(huì)大大降低甚至停止對(duì)于抗生素的依賴。

　　05通過(guò)改善母豬的營(yíng)養(yǎng)與健康來(lái)降低乳仔豬飼料中的抗生素用量

　　隨著中國(guó)近些年養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展，整個(gè)行業(yè)已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到母豬在整個(gè)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)中的重要地位，母豬的健康改善，對(duì)于提升小豬和生長(zhǎng)肥育豬的健康十分重要。母豬本身若是帶有病毒和細(xì)菌的感染，那么就會(huì)通過(guò)垂直感染從而傳染給小豬，因此母豬自身的免疫力以及其腸道內(nèi)的微生物菌群平衡，對(duì)于小豬的健康有著明顯的影響。

　　我們可以通過(guò)提高營(yíng)養(yǎng)技術(shù)與飼養(yǎng)管理技術(shù)來(lái)改善母豬的健康水平：

　　第一，從營(yíng)養(yǎng)的層面提高母豬健康水平。首先，根據(jù)后備、妊娠、泌乳不同母豬生理階段，在向母豬供給能量、蛋白等常量營(yíng)養(yǎng)素的時(shí)候，需按照母豬不同生理階段的營(yíng)養(yǎng)需要量，精準(zhǔn)地配制飼料配方;其次，很多功能性的營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)劑對(duì)于改善母豬的健康同樣具有比較好的效果，如精氨酸、蘇氨酸、以及亮氨酸等，當(dāng)母豬遭受環(huán)境應(yīng)激(分娩應(yīng)激、高溫應(yīng)激)的時(shí)候，適度提高這些氨基酸5-10%的添加量，將會(huì)改善母豬應(yīng)激狀態(tài)下的免疫力，從而保證母豬的健康;一些功能性營(yíng)養(yǎng)素的應(yīng)用，如酵母培養(yǎng)物、酵母提取物、殼寡糖等與提高動(dòng)物免疫力相關(guān)的一些功能性添加物，它們對(duì)于改善母豬的免疫狀況也有比較好的功效;其他諸如妊娠期的纖維營(yíng)養(yǎng)也會(huì)影響母豬的免疫力以及腸道微生物菌群的平衡等等。

　　第二，精細(xì)化飼養(yǎng)管理改善母豬健康水平。對(duì)不同生理階段的母豬進(jìn)行個(gè)性化的飼養(yǎng)管理方式：

　　⑴后備母豬在發(fā)情配種期，探討用公豬誘使母豬發(fā)情的最佳方法、讓母豬在比較安靜的環(huán)境中順利配種。

　　⑵在妊娠早期，適度降低母豬的免疫力，可以讓母豬子宮內(nèi)的胚胎著床率更高，而在妊娠后期，需要增加母豬的免疫力，同時(shí)在整個(gè)妊娠期，要加強(qiáng)監(jiān)控一些傳染性疾病亞臨床感染的情況，如果豬場(chǎng)發(fā)生過(guò)或存在藍(lán)耳、圓環(huán)、偽狂犬等免疫抑制性疾病的情況下，要通過(guò)營(yíng)養(yǎng)來(lái)調(diào)控母豬的免疫力和健康水平，通過(guò)這些措施，在減少母豬分娩應(yīng)激的情況下，小豬的健康水平也會(huì)得到明顯提升。

　　⑶泌乳期，在夏季通過(guò)飼喂管理與飼喂方式的改變、環(huán)境的治理、降溫、以及控制畜舍濕度等措施來(lái)提高母豬的采食量與免疫力。這些飼養(yǎng)管理的辦法，目前每個(gè)豬場(chǎng)都會(huì)做到一部分，但是系統(tǒng)性做得并不好，此外針對(duì)每頭母豬的精準(zhǔn)細(xì)致化管理做得還不夠，面對(duì)這種情況，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)在2016年將出版《種豬的飼養(yǎng)管理手冊(cè)》一書(shū)，針對(duì)每個(gè)豬場(chǎng)所共通的一些問(wèn)題，提出了解決辦法。

　　第三，針對(duì)不同胎次的母豬，要區(qū)別對(duì)待、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)管理。不同胎次的母豬對(duì)于后代仔豬的健康影響很大，如初胎與二胎母豬，由于它們免疫力相對(duì)較差，后代仔豬的生長(zhǎng)速度較慢，因此對(duì)于初胎與二胎母豬應(yīng)提供專門(mén)的營(yíng)養(yǎng)方案和飼喂管理方案，從而讓它們后代的生長(zhǎng)情況更好、健康水平更高，而三胎到六胎的母豬，這時(shí)候的母豬已經(jīng)比較成熟，繁殖力與免疫力都處于比較高的階段，到六胎以后，母豬繁殖力開(kāi)始衰退，需要提供不同的營(yíng)養(yǎng)方案和飼養(yǎng)管理方案來(lái)保證母豬后代的健康。

　　第四，改善母豬畜舍的建筑構(gòu)造與飼養(yǎng)模式。母豬群養(yǎng)和母豬單欄飼養(yǎng)這兩種模式都會(huì)影響到母豬后代的健康：限位欄飼養(yǎng)模式效率較高，但母豬本身的活動(dòng)面積小，對(duì)母豬的健康會(huì)造成不良影響;而群養(yǎng)的方式則要求養(yǎng)殖場(chǎng)在管理上做到更加精細(xì)，避免因母豬采食量的變化、以及活動(dòng)范圍的差異所導(dǎo)致的部分母豬生產(chǎn)效率的下降。

　　綜上所述，對(duì)于母豬來(lái)講，飼養(yǎng)管理的細(xì)節(jié)把控很重要，“細(xì)節(jié)決定成敗”，對(duì)母豬一定要實(shí)行精細(xì)化、個(gè)性化的管理措施，才能最大限度提升母豬的免疫力和健康水平，從而改善后代小豬的健康水平，減少仔豬飼料中的抗生素使用量。

　　06四川農(nóng)業(yè)大學(xué)“營(yíng)養(yǎng)與免疫”機(jī)制核心內(nèi)涵

　　四川農(nóng)業(yè)大學(xué)一直重點(diǎn)關(guān)注在飼料中抗生素禁用以后，我們的畜牧養(yǎng)殖業(yè)該如何發(fā)展、未來(lái)的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)以及健康養(yǎng)殖該如何進(jìn)行?早在2005年，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，陳代文副校長(zhǎng)就提出了“營(yíng)養(yǎng)與免疫”機(jī)制，它的核心內(nèi)涵就是通過(guò)營(yíng)養(yǎng)的手段來(lái)提高動(dòng)物的免疫力，讓動(dòng)物更加健康，減少抗生素的用量，從而實(shí)現(xiàn)動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)、安全、高效生產(chǎn)。經(jīng)過(guò)10多年的研究，主要取得了以下幾個(gè)方面的研究成果：

　　第一，構(gòu)建了動(dòng)物健康養(yǎng)殖的理論體系。這個(gè)理論體系的核心內(nèi)容是“營(yíng)養(yǎng)的精準(zhǔn)供給”。根據(jù)動(dòng)物不同生理階段的營(yíng)養(yǎng)需要量，為動(dòng)物精準(zhǔn)供給營(yíng)養(yǎng)，從而提高動(dòng)物的免疫力和健康水平，達(dá)到完全取締飼料中抗生素的添加。理論的重點(diǎn)是通過(guò)改善動(dòng)物的先天性免疫力來(lái)改善動(dòng)物的健康狀況，而對(duì)于一些病毒性感染或者本身已發(fā)病的動(dòng)物，現(xiàn)場(chǎng)則可以使用一些抗生素進(jìn)行臨床治療。研究表明，飼料中不添加抗生素，通過(guò)改善營(yíng)養(yǎng)的辦法來(lái)提高動(dòng)物的免疫力和健康水平是完全可行的。

　　第二，構(gòu)建了一系列幼齡動(dòng)物的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)技術(shù)。⑴研發(fā)了一系列抗生素替代品，如抗菌肽、表皮生長(zhǎng)因子、植物提取物(銀耳提取物等)、植物精油、酸化劑等可以替代抗生素、改善動(dòng)物腸道健康和免疫力的添加劑產(chǎn)品。⑵研發(fā)了一些功能性添加物，如對(duì)酵母培養(yǎng)物和殼寡糖等產(chǎn)品的研究。⑶飼料原料的研究與開(kāi)發(fā)，把一些優(yōu)質(zhì)的飼料原料，通過(guò)不同的加工工藝，將其應(yīng)用到幼齡動(dòng)物的飼料之中，如膨化米粉、膨化玉米粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等原料在仔豬教槽料中的應(yīng)用研究，并研發(fā)了營(yíng)養(yǎng)組合配方的組合效應(yīng)，如將乳清濃縮蛋白和大豆?jié)饪s蛋白來(lái)替代飼料中的血漿蛋白，完全不加抗生素，在仔豬教槽料中也取得了很好的飼喂效果。⑷改善了原料的加工方式，通過(guò)微粉碎能量原料、超微粉碎豆粕的辦法，來(lái)提高飼料的可消化吸收率，從而減少抗生素的用量。

　　第三，構(gòu)建了精細(xì)化飼養(yǎng)管理體系。⑴飼喂方法的創(chuàng)新。如推出了仔豬“四階段飼喂法”，初生到10日齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步過(guò)渡的方式，來(lái)提高仔豬的免疫力和健康水平。此外，還推出了水料、濕拌料、顆粒料混合使用的飼喂方式，如剛斷奶的仔豬先飼喂水料，用了幾天后再喂以干濕混合料，最后逐步轉(zhuǎn)換成固體飼料。通過(guò)這些飼喂方法的創(chuàng)新可以大大減少抗生素的使用。⑵飲水方式的創(chuàng)新。開(kāi)發(fā)了利用VC、肌醇、以及一些殺菌物質(zhì)進(jìn)行水質(zhì)凈化，讓豬喝上潔凈的飲用水，減少豬發(fā)病的幾率，提高了生產(chǎn)效率，減少了抗生素的使用。

　　第四，在圈舍的設(shè)計(jì)、溫濕度的控制方面做了很多研究工作。如仔豬溫度的控制，開(kāi)發(fā)了一種新的保溫箱，由密閉式轉(zhuǎn)變成半開(kāi)放式，由固定型轉(zhuǎn)換成活動(dòng)型，根據(jù)仔豬的有效感受溫度，通過(guò)芯片的控制與調(diào)節(jié)，在仔豬進(jìn)出保溫箱吃奶的過(guò)程中，也能保證小豬的體溫，從而最大限度降低仔豬腹瀉的發(fā)生率;在濕度的控制上，通過(guò)在圈舍內(nèi)鋪灑不同量的石灰，來(lái)調(diào)節(jié)圈舍環(huán)境中的濕度，從而改善仔豬和母豬的舒適度。

　　07“飼料禁抗”大背景下的媒體責(zé)任