夏天氣溫高，水分蒸發(fā)快；蒸汽管道熱損失小，蒸汽飽和度高且吸附水含量低；原料本身溫度高等因素均不利于顆粒飼料在生產(chǎn)過程中的保水及吸納水分。所以，在炎熱干燥的季節(jié)，顆粒飼料成品的水分一般都在9％—11％左右，低于國家(企業(yè))標準。顆粒飼料成品水分低，使飼料生產(chǎn)的投入產(chǎn)出率偏低，給飼料廠家造成了一定的效益損失。顆粒飼料成品水分低還會導(dǎo)致淀粉糊化度降低，飼料的適口性下降、粉末增加，從而降低動物的采食量、增加飼料的浪費，影響動物的生產(chǎn)性能，降低飼料報酬。因此，一些廠家在夏季采取一些措施給顆粒飼料增加水分。
由于夏季給顆粒飼料增水有諸多好處，是提高產(chǎn)品質(zhì)量又降低成本的好方法，對廠家《艮有誘惑。一些參與該工作的同志往往對所在公司的現(xiàn)狀及相應(yīng)的條件認識不足，在實際操作中可能會出現(xiàn)諸多問題，而一旦飼料出現(xiàn)問題，往往從添加劑或原料上找原因，對這種增水工藝的反思不夠，對這種結(jié)果造成的潛在影響估計不足。國內(nèi)外顆粒飼料增水動物實驗基本都是將生產(chǎn)出的增水飼料直接用于飼喂，飼料使用時間很短，不存在飼料霉變問題，以上優(yōu)點很明顯，而在我國顆粒飼料從生產(chǎn)到用戶，一般要1個月左右，長的可達2個月，需經(jīng)過原料選購、加工、儲存、運輸、銷售、使用等6個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有可能使飼料發(fā)霉氧化或營養(yǎng)成分損失(肉眼未能察覺)，稍一不慎，就可能出問題。
存在于飼料中的水分有游離水和結(jié)合水之分，微生物能夠利用的是游離水。一般來說，含水分多的飼料，微生物容易生長，含水分少的飼料，微生物不容易生長。目前，夏季增水方法多是調(diào)質(zhì)前噴水，增加的主要是游離水，很容易被微生物所利用，如加的水不清潔或不均，更加大了污染的可能性。另一種方法是給冷卻顆粒料的空氣噴霧水，令冷卻空氣含水量增加，從而使顆粒飼料內(nèi)的水分不易散失，水分增加，這種方法存在4個問題：①顆粒科的降溫不但靠空氣的熱傳導(dǎo)，更重要是靠內(nèi)部水分的散失而帶走熱量，這種方法會影響顆粒料內(nèi)部散熱，形成“熱料”；②由于冷卻空氣中的水分增加，在熱交換過程中會增加顆粒料表面的水分和雜菌數(shù)量，增大發(fā)霉的風險；③由于該設(shè)備的某些部位(如水池、除塵、紗布層)在高溫、高濕、高塵情況下，不但不能隔絕微生物，反而成為微生物(特別是霉菌孢子)生長的載體，成為污染源；④因為是制粒后增水，對淀粉糊化度基本無改善作用。
目前水分活度(WaterActivity)已成為關(guān)于飼料防霉和防止霉菌產(chǎn)毒的安全指標，是飼料質(zhì)量控制體制中的一個重要指標，它可以影響飼料中微生物的繁殖、代謝、抗性和生存。僅用飼料中的含水量，不能準確地反映飼料中能夠被微生物利用的實際含水量，也不能評價微生物對飼料發(fā)霉的影響。飼料的水分活度不但與水分含量有關(guān)，還與環(huán)境的溫度及濕度有關(guān)，環(huán)境的溫度及濕度越高，水分活度就越高，微生物就越容易生長繁殖。微生物在生長過程中還會產(chǎn)生代謝水(是其氧化分解飼料中碳水化合物而額外產(chǎn)生的水分)，這種代謝水可以使生長環(huán)境的水分活度值進一步增加，促使霉菌生長繁殖。研究表明(M．jimenez等1996；KristianFogNielsen，2003)，在水分活度低的情況下，產(chǎn)毒霉菌可能不產(chǎn)或較少產(chǎn)毒素；但在活度高的情況下，毒素產(chǎn)生會顯著增加。這在當今飼料原料霉菌及其毒素污染趨于嚴重的情況下，夏季增水工藝更應(yīng)慎重對待。
營養(yǎng)成分損失的風險增大，水分對蛋白溶解度的影響極顯著(P<0．01)。尤其是在高溫、高水條件下，貯藏2個月后，蛋白質(zhì)溶解度日下降值達53．1％，這是因為高水分可增加熱效應(yīng)，加快美拉德反應(yīng)和氧化破壞；而在低水分條件下，蛋白溶解度值日下降范圍在9．7％—26．8％內(nèi)。研究表明，水分對有效賴氨酸的影響顯著(P<0．05)。這也是發(fā)生美拉德反應(yīng)和氧化作用的結(jié)果，高水分會加快反應(yīng)的速度，導(dǎo)致氨基酸發(fā)生化學反應(yīng)而受損，氧化變質(zhì)風險增大。
總之，夏季飼料調(diào)控水分是值得研究的一個課題，每種工藝、每個環(huán)節(jié)都需認真評估，嚴格把關(guān)，決不能急功近利，不顧設(shè)備條件、工人素質(zhì)、管理水平地盲目去操作，否則可能會對質(zhì)量造成負面效果。
由于夏季給顆粒飼料增水有諸多好處，是提高產(chǎn)品質(zhì)量又降低成本的好方法，對廠家《艮有誘惑。一些參與該工作的同志往往對所在公司的現(xiàn)狀及相應(yīng)的條件認識不足，在實際操作中可能會出現(xiàn)諸多問題，而一旦飼料出現(xiàn)問題，往往從添加劑或原料上找原因，對這種增水工藝的反思不夠，對這種結(jié)果造成的潛在影響估計不足。國內(nèi)外顆粒飼料增水動物實驗基本都是將生產(chǎn)出的增水飼料直接用于飼喂，飼料使用時間很短，不存在飼料霉變問題，以上優(yōu)點很明顯，而在我國顆粒飼料從生產(chǎn)到用戶，一般要1個月左右，長的可達2個月，需經(jīng)過原料選購、加工、儲存、運輸、銷售、使用等6個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有可能使飼料發(fā)霉氧化或營養(yǎng)成分損失(肉眼未能察覺)，稍一不慎，就可能出問題。
存在于飼料中的水分有游離水和結(jié)合水之分，微生物能夠利用的是游離水。一般來說，含水分多的飼料，微生物容易生長，含水分少的飼料，微生物不容易生長。目前，夏季增水方法多是調(diào)質(zhì)前噴水，增加的主要是游離水，很容易被微生物所利用，如加的水不清潔或不均，更加大了污染的可能性。另一種方法是給冷卻顆粒料的空氣噴霧水，令冷卻空氣含水量增加，從而使顆粒飼料內(nèi)的水分不易散失，水分增加，這種方法存在4個問題：①顆粒科的降溫不但靠空氣的熱傳導(dǎo)，更重要是靠內(nèi)部水分的散失而帶走熱量，這種方法會影響顆粒料內(nèi)部散熱，形成“熱料”；②由于冷卻空氣中的水分增加，在熱交換過程中會增加顆粒料表面的水分和雜菌數(shù)量，增大發(fā)霉的風險；③由于該設(shè)備的某些部位(如水池、除塵、紗布層)在高溫、高濕、高塵情況下，不但不能隔絕微生物，反而成為微生物(特別是霉菌孢子)生長的載體，成為污染源；④因為是制粒后增水，對淀粉糊化度基本無改善作用。
目前水分活度(WaterActivity)已成為關(guān)于飼料防霉和防止霉菌產(chǎn)毒的安全指標，是飼料質(zhì)量控制體制中的一個重要指標，它可以影響飼料中微生物的繁殖、代謝、抗性和生存。僅用飼料中的含水量，不能準確地反映飼料中能夠被微生物利用的實際含水量，也不能評價微生物對飼料發(fā)霉的影響。飼料的水分活度不但與水分含量有關(guān)，還與環(huán)境的溫度及濕度有關(guān)，環(huán)境的溫度及濕度越高，水分活度就越高，微生物就越容易生長繁殖。微生物在生長過程中還會產(chǎn)生代謝水(是其氧化分解飼料中碳水化合物而額外產(chǎn)生的水分)，這種代謝水可以使生長環(huán)境的水分活度值進一步增加，促使霉菌生長繁殖。研究表明(M．jimenez等1996；KristianFogNielsen，2003)，在水分活度低的情況下，產(chǎn)毒霉菌可能不產(chǎn)或較少產(chǎn)毒素；但在活度高的情況下，毒素產(chǎn)生會顯著增加。這在當今飼料原料霉菌及其毒素污染趨于嚴重的情況下，夏季增水工藝更應(yīng)慎重對待。
營養(yǎng)成分損失的風險增大，水分對蛋白溶解度的影響極顯著(P<0．01)。尤其是在高溫、高水條件下，貯藏2個月后，蛋白質(zhì)溶解度日下降值達53．1％，這是因為高水分可增加熱效應(yīng)，加快美拉德反應(yīng)和氧化破壞；而在低水分條件下，蛋白溶解度值日下降范圍在9．7％—26．8％內(nèi)。研究表明，水分對有效賴氨酸的影響顯著(P<0．05)。這也是發(fā)生美拉德反應(yīng)和氧化作用的結(jié)果，高水分會加快反應(yīng)的速度，導(dǎo)致氨基酸發(fā)生化學反應(yīng)而受損，氧化變質(zhì)風險增大。
總之，夏季飼料調(diào)控水分是值得研究的一個課題，每種工藝、每個環(huán)節(jié)都需認真評估，嚴格把關(guān)，決不能急功近利，不顧設(shè)備條件、工人素質(zhì)、管理水平地盲目去操作，否則可能會對質(zhì)量造成負面效果。
